說到紫砂壺泡茶，專家都會建議“一壺一茶”，一把紫砂壺最后不要泡兩種茶，為什么紫砂壺不能泡兩種茶呢？

紫砂壺的氣孔是紫砂泥的各種礦物之間結合面形成的氣孔，和黏土微小泥團內部的氣孔組合而成。這就是所謂雙氣孔。

雙氣孔的產生，即有紫砂泥自身結構的原因，也和紫砂壺燒結過程中，各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關。各種礦物之間結合面形成的氣孔一般為鏈式氣孔，各氣孔之間有的連通，有的閉合。

由于茶水的表面張力，茶水無法通過這些氣孔透出壺的表面。但水蒸汽可以通過氣孔透出來。這就是所謂透氣不透水。

茶水的水蒸汽在氣孔內部通過時，由于氣孔蜿蜒崎嶇，會在氣孔壁殘留一部分，水氣蒸發后，茶物質會在氣孔內部保存下來。這是紫砂壺留茶香的主要原因。

如果泡的茶種太多斑雜，氣孔里的茶香味就亂了。因此，制成品具有良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶，色、香、味均好。

所以，一把紫砂壺最好不要用來泡兩種茶，更不能多種茶混著泡。