與綠茶相反，紅茶是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度超過80%）。紅茶的名字來(lái)自于它的湯紅。紅茶在加工過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生很大變化，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素和茶黃素的新成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增加到300多種。一些咖啡因、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成美味的絡(luò)合物，形成了紅茶、茶湯、紅葉和甜味醇厚的品質(zhì)特征。

紅茶能幫助胃腸道消化，促進(jìn)食欲，利尿，消除水腫，增強(qiáng)心肌功能。紅茶具有很強(qiáng)的抗菌能力。用紅茶漱口，防止過濾性病毒引起的感冒，防止蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血壓。長(zhǎng)期飲用紅茶也可以減少新血管疾病的發(fā)生。

中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅-產(chǎn)于安徽祁門、德國(guó)、江西浮梁；云南紅-產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅-產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅-產(chǎn)于江蘇宜興；越紅-產(chǎn)于湖南安化（湖南安化茶廠）、新化、、桃園等地；川紅-產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅-產(chǎn)于廣東英德等地。其中，祁門紅茶最為著名。世界上紅茶種類繁多，產(chǎn)地廣泛。除了中國(guó)，印度和斯里蘭卡也有類似的紅茶生產(chǎn)。功夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)的出口商品。世界四大名茶包括祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶。

紅茶香味悠長(zhǎng)，性甘，湯色紅濃，可選用以下條件的紫砂壺：

泥:紫泥、紅泥、降坡泥等泥

壺型:壺身高深窄長(zhǎng)

容量：200cc以上均可