紫砂壺開壺能鑒別真假，但只是其中的一部分，并不是所有的假壺都能通過開壺開進行鑒別的。比如打蠟壺，因為蠟質的熔點比較低，開壺用水煮的時候可以引起蠟質的變軟，之后再次凝固后，會在壺的表面形成一層白色的，所以紫砂壺開壺一定程度上可以幫助鑒別打蠟壺。

需要注意的是，用自來水煮或者用豆腐煮也會造成紫砂壺開壺變白，所以是否是打蠟壺還需要具體分析，并不是說紫砂變白就是打蠟壺了。

另外，紫砂壺開壺還能輔助鑒別擦了油的壺，因為油的密度很低，用水煮的時候會懸浮在水面上形成油層，所以紫砂壺開壺水煮的話，是可以鑒別擦了油的壺。

化工壺、機車壺、灌漿壺一般情況下是沒辦法通過開壺的過程鑒別出來的。有人覺得化工壺煮過后肯定會掉色、有刺激性氣味，這是誤解，也是某些壺商故意引導的錯誤方法。化工壺中的氧化物需要充分發生反應才會起到染色的作用，而發生反應后會形成穩定的物質，是不會溶于水的，更加不可能揮發，否則在高溫燒制的時候就已經揮發掉了。不溶于水就不可能掉色，不揮發就不可能會有氣味散發出來，這一點大家一定要了解。