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小品紫砂壺該如何泡茶呢

紫砂養壺 2021年05月14日 11:31 650 宜興壺人

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小品紫砂壺的泡茶方式,是茶道中常用的泡茶法。小茶壺茶法要求的層面比較多,地區間、個人間在作法、風格上的變化也比較大。

紫砂與茶,如果想要結合出獨特而曼妙的口感,一定要在合適的時間、合適的溫度、合適的水的作用下。當然,還要遇到對的人,一個善感的、用心的人,才可慢慢地品出其中的奧妙所在。

小壺茶的置茶量依茶葉外形松緊而定,非常膨松的茶,如清茶、白毫烏龍、葉形粗大的茶等等,放七、八分滿;較緊結的茶,如揉成球狀的烏龍茶、條形肥大且帶絨毛的白毫銀針、纖細膨松的綠茶等,放1/4壺;非常密實的茶,如劍片狀的龍井、煎茶,針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶,球狀的珠茶,碎角狀的細碎茶葉、切碎薰花的香片等,放1/5壺。

浸泡的時間是隨置茶量而定的,茶葉放得多,浸泡的時間要短,茶葉放得少,時間就要拉長。可以沖泡的次數也跟著變化,浸泡的時間短,可以多泡幾次,浸泡的時間長,可以沖泡的次數一定減少。

依上述置茶量,第一泡大約浸泡一分鐘可以得出適當的濃度,第二道以后要看茶葉舒展狀況與品質特性增減時間,以下是幾項考慮的因素:

揉捻成卷曲狀的茶,到第二道、第三道才會完全舒展開來,所以浸泡時間往往需要縮短,第四道以后才逐漸增加浸泡的時間。

揉捻輕、發酵少的茶,可溶物釋出的速度很快,所以第三道以后濃度增加已趨緩慢,必須增加更多的時間。

重萎凋、輕發酵的白茶類,如白毫銀針、白牡丹,可溶物釋出緩慢,浸泡時間應延長的更多。

細碎茶葉可溶物釋出很快,前面數道時間宜短,往后各道的時間應增加的更多。重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者為快,故前面數道時間宜短,往后愈多道應增加愈多的時間。

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